《唐代饮食器械史》
大唐盛世,在历史长河中有着很重要的地位和影响。在《唐代饮食器械史》中,作者在对唐代的社会背景,包括政治、经济、文化、技术概况认识的基础上,介绍唐代的饮食烹饪器械的种类、材质、造型及其演变等情况,以及烹饪饮食器械与社会环境的“互动性”,特别是烹饪饮食器械对海外文化的影响,从而使得读者能够从饮食烹饪器械的角度认识唐朝的生活方式与唐代的社会历史。

目 录
第一章 “中国古代最灿烂夺目的篇章”:唐代饮食器械的社会背景 1
第一节 唐代的政治、文化、经济背景1
第二节 唐代的手工业技术概况46
第二章 “野炉风自爇,山碓水能舂”:唐代烹饪器械 70
第一节 唐代的炉灶70
第二节 唐代炊具96
第三节 唐代饮食加工机械146
第三章 “为我引杯添酒饮,与君把箸击盘歌”:唐代餐饮器具 183
第一节 唐代食具183
第二节 唐代酒具231
第三节 唐代茶具265
第四章 “九天阊阖开宫殿,万国衣冠拜冕旒”:文化交流背景下的
唐代饮食器具 325
第一节 唐代饮食器械中外交流概况326
第二节 唐代饮食器具造型的外来影响340
第三节 唐代饮食器具纹饰的外来影响391
第四节 唐代饮食器具制作工艺的外来影响439

曹仲文,副教授,扬州大学旅游烹饪学院,长期从事烹调工程与设备的研究和教学工作