<目次>
大久保純一　表紙の図「鎌倉三人なまゑい」について
<特集　酒と日本人>
石毛直道×神崎宣武　対談　豊かに広がる日本酒の世界
小泉武夫　日本の酒の始まり
磐下徹　古代の酒
豊見山和行　酒をめぐる琉球の国家と社会
今谷明　酒と室町文化
成瀬晃司　考古学からみた江戸の酒事情
大久保純一　都市風俗画にみる酒宴の光景
市田真紀　日本酒の銘柄とラベル
板橋春夫　契りの盃
大島朋剛　日本酒ブランドの形成事情　近代酒造業の展開
加藤慶―郎　工場からランドマークヘ　変わる酒蔵のイメージ
稲葉有祐　酒と俳諧　其角をめぐって
佐藤洋一郎　酒と米
中野孝教　酒と水の多様性
インタビュー　酒は生きものです　「静岡酵母」開発者・河村傅兵衛氏に聞く　聞き手佐藤洋一郎
柳家小満ん　落語に見る酔っ払い