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酒造りの歴史　普及版

柚木学 著

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発行元 雄山閣
出版年 2018/01
判 A5
ページ 368
六一ID N70826
ISBN 9784639025566

新刊・電子書籍

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  • 4,620 円 特価 2,310 円（税込）
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近世酒造業発展前史
近世酒造業の技術的基礎
酒造株制度と酒造統制
江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成
灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成
灘酒造業の発展過程
酒造技術と酒造マニュファクチュア
酒造働人と酒造習俗
酒造経営と経営収支
海上輸送と樽廻船
販売機構と下り酒問屋
幕藩体制の動揺と灘酒造業の停滞
明治前期酒造業の展開と酒屋会議
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