《宴飨万年　文物中的中华饮食文化史》

　本书由中国国家博物馆资深策展人在其承担设计的中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”基础上,充分挖掘史料,以文物为叙述线索,梳理了中国万年来的饮食文化发展脉络,从“食材”“烹饪”“器具”“礼仪”“艺术”“人物”等多个角度阐释中国古代饮食文化,将传世文献、典型文物、封泥简牍、画像砖石、壁画帛画等多种材料融于一体,以浅显易懂的语言向读者还原一幅幅鲜活而生动的中国古代饮食文化图景。

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　本書は、中国国家博物館のベテラン学芸員が設計を担当した「中国古代食文化展」を基に、史料を十分に発掘し、文化財を記述の手がかりとして、中国の長年にわたる飲食文化の発展の脈絡を整理したものです。『食材』『調理』『器具』『儀礼』『芸術』『人物』など、さまざまな角度から中国古代の飲食文化を解説し、伝世文献、典型的な文化財、封泥書簡、レンガや石、壁画や帛画などのさまざまな資料を一体化し、分かりやすい言葉で生き生きとした中国古代の飲食文化の図を読者に還元しています。

“社稷”何来 002
稻养万年 011
外来之麦 020
谷物加工演进史 028
国民美食——饼 037
岁令小食 051
肉食为充
最高规格的牛肉 064
美,大羊哉 074
“猪”事大吉 082
无鸡不成席 092
走向没落的“香肉” 101
分一杯羹 108
古人的“�邂邸鋲�食 116
素食为主
豆腐之谜 126
菜王争霸 133
吉祥蔬果 143
食材中的舶来品 151
食疗养生 165
醇酿佳饮
古人饮料知多少 174
饮茶小史 182
百药之长 192
百器之长 199
古代酒肆 210
五味调和
百味之王 220
味中领将 228
甜蜜滋味 236
呷酸吃醋 243
烹饪有术
蒸蒸日上 252
脍炙人口 259
生养之本 268
古代厨师群像 276
漫话古代食谱 284
礼始饮食
筷子的前世今生 294
宴饮之礼 301
侑宴之艺 311
分食与合食 320
古代名宴面面观 328