《濉溪长丰街酒坊群遗址考古发掘报告》

　安徽省濉溪县长丰街酿酒作坊群遗址位于濉溪北关沱河路北侧,面积达37万平方米,年代大多在明清至民国时期,有的早至元代。2019年,安徽省文物考古研究所与濉溪县文物局联合对长丰街酿酒作坊群遗址进行考古发掘,共清理面积约3000平方米,清理了魁源坊、大同聚坊和祥源坊3个酒坊的部分遗存,主要遗迹有蒸馏灶5个、储水池1个、制存曲房1处、陈酿区1处、店铺区1处、水井5口、房址20余处、灰坑百余个。
　遗址出土遗物700余件,从功能分为酿酒具、储酒器、盛酒器、品酒器、娱乐用具等,按器形分有酒坛、酒杯、酒瓶、酒盏、紫砂壶、骨簪、烟嘴、鼻烟壶、笔筒等。
　长丰街酿酒作坊群遗址聚落布局清晰,各酿酒功能区界限分明,酿酒流程对应的遗存格局比较清楚。“前店后坊”的酿酒格局在北方酿酒遗址中尚属首次发现,反映出酿造、销售模式也逐渐趋于全国统一化。
　该遗址是安徽省首次经过科学考古发掘的酿酒作坊遗址,出土酿酒制作工艺流程设施齐全、保存最完整,较全面地反映了皖北乃至北方蒸馏酒制作工艺发展的生态模式,完整的蒸馏酒制作生产和销售体系性、并排双蒸馏灶酿酒布局均为全国罕见。

　安徽省濉溪县の長豊街酿酒作坊群遺跡は、濉溪北関の沱河路北側に位置し、総面積は37万平方メートルに及びます。遺構の年代は主に明・清から民国期にかけてですが、一部には元代まで遡るものも確認されています。2019年には、安徽省文物考古研究所と濉溪县文物局が共同で発掘調査を実施し、約3000平方メートルを清理しました。調査では、魁源坊・大同聚坊・祥源坊の三つの酒坊に属する遺構の一部が確認され、蒸留灶5基、貯水池1基、制曲・貯曲房1か所、熟成区1か所、店舗区1か所、井戸5口、20余棟の建物跡、百余基の灰坑など、多様な遺跡が出土しました。
　出土した遺物は700点余りにのぼり、機能別には醸造具、貯酒器、盛酒器、酒器、娯楽用品などに分類されます。器形としては、酒壇・酒杯・酒瓶・酒盞・紫砂壺・骨簪・煙管・鼻煙壺・筆筒など、多彩な品目が含まれています。
　長豊街酿酒作坊群遺跡は、集落の構造が明瞭で、醸造工程に対応する各機能区の境界がはっきりしており、醸酒プロセスに沿った遺構配置がよく保たれています。特に「前店後坊」という、生産と販売が一体化した構造が北方の醸酒遺跡で確認されたのは初めてであり、当時の醸造・販売モデルが全国的に統一へ向かう過程を示す重要な証拠となっています。
　本遺跡は、安徽省で初めて科学的発掘が行われた醸酒作坊遺跡であり、蒸留酒製造に関わる設備が体系的かつ完備した状態で出土した点に大きな意義があります。皖北、さらには北方地域における蒸留酒製造技術の発展を総合的に示す稀有な事例であり、完全な生産・販売体系や並列する二基の蒸留灶による醸造配置など、全国的にも極めて珍しい特徴を備えた重要な考古成果です。