《隱於山林裡的食節記憶　賽��克飲食文化×歲時祭儀》

　賽��克族,是台灣的原住民族之一,廣泛的分布於南投縣仁愛鄉。賽��克族的歷史悠遠,大約在300年前部分族人脫離泰雅族,逐漸形成屬於賽��克族自己的獨特文化。
賽��克族人也從很早就意識到自己跟泰雅族的不同。但是當時的人們還是習慣性地,將泰雅族以及賽��克族劃分到一起。但是隨著賽��克族人族群認同的加強,再加上基於對��克達雅、都達、��魯固三個語群共同歷史的認同。賽��克族人遂發起了「賽��克族正名運動」,並成功地在2008年4月正名成功,正式成為台灣原住民族的一員。
　位於南投縣仁愛鄉的眉溪部落,便是賽��克族的其中一個居住地。作者王孝良先生便是曾居住於眉溪部落的賽��克族的一員。從103年之後便返回眉溪部落繼承家業,經營著位於眉溪部落中的「原夢觀光農園」。
並希望以此改變主流社會對於賽��克族飲食的傳統印象,同時也可以藉著美食吸引來各地的旅人,向世界展示那獨屬於賽��克族的、令他感到驕傲的,賽��克族獨特的文化內涵。
　同時眉溪部落的所在地有非常豐厚的自然資源,更曾是台灣蝴蝶的重要產地。光是南山溪夢谷地區,就有多達200多種的蝴蝶品種。加上各式獨特的、台灣最美的原始自然風光。這些都足以讓眉溪部落成為台灣最美、最獨一無二的世外桃源。

王孝良先生希望藉著這本書,向我們展示那些在學校課本之外,那些屬於賽��克族的飲食、服飾、居所、祭儀跟文化。以及眉溪部落和南山溪獨有的自然風光。將那些隱藏在山林間的美麗與人類共同的文化記憶,用這本書直接帶到你面前。

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　賽��克族は台湾原住民族の一つで、主に南投県仁愛郷に広く分布しています。歴史は古く、およそ300年前に一部の人々が泰雅族から分かれ、独自の文化を形成していきました。賽��克族の人々は早くから自らが泰雅族とは異なる存在であることを自覚していましたが、長らく両者は一括りに扱われてきました。しかし、族群意識の高まりと、��克達雅・都達・��魯固という三つの語群に共有される歴史認識を背景に、「賽��克族正名運動」が起こり、2008年4月、正式に台湾原住民族として認定されました。
　南投県仁愛郷の眉渓部落は、賽��克族の重要な居住地の一つです。著者・王孝良氏もこの部落の出身で、2014年以降、家業を継ぐために帰郷し、部落内で「原夢観光農園」を営んでいます。
彼は、主流社会が抱く賽��克族の食文化への固定観念を変えたいと願い、食を通して旅人を迎え、誇りをもって賽��克族の文化を世界に伝えようとしています。
　眉渓部落は豊かな自然資源に恵まれ、かつて台湾の蝶の重要な産地でもありました。南山渓・夢谷一帯には200種を超える蝶が生息し、台湾でも屈指の原始的な自然景観が広がっています。こうした環境が、眉渓部落を「台湾で最も美しい桃源郷」と呼ぶにふさわしい場所にしています。
　王孝良氏は、本書を通じて、学校の教科書には載らない賽��克族の食文化、服飾、住まい、祭儀、そして文化の全体像を紹介し、眉渓部落と南山渓がもつ唯一無二の自然の美を伝えようとしています。山林に隠された美しさと、人類が共有する文化の記憶を、この一冊を通してあなたの目の前に届けます。

Chpter 01 懂得與自然共存的賽��克族
—賽��克族最初的「發原地」
—我們說賽��克族語
—祖靈留下的GAYA

Chpter 02我們生活在南豐村眉溪部落
—依溪而生 南山溪
—建在地底下的半穴式家屋
—存糧的穀倉
—個人型獵寮打獵的居所
—消失的紋面文化和出草文化

Chpter 03賽��克族的生活模樣
—背上獵咒袋整裝出發
—織布背後的眼淚
—飲食生活的模樣
—經濟起飛生活的改變

Chapter04 歲時祭儀
—一年最重要的年祭和播種祭
—小米種植前播種祭
—小米收成時收穫祭
—來去工寮住一晚墾新祭
—秋冬時期狩獵祭和捕魚祭
—非固定式祭儀

Chapter05春日主食
小米龍葵粥
紅豆糯米飯
樹豆排骨湯
小米香蕉糕

Chapter06夏日野菜
大花咸豐草佐豆腐乳
大花咸豐草果凍
紫背草紅燒酸筍
原民天婦羅
夏日沙拉花園
清炒芋頭莖

Chapter07秋日暖湯
山當歸雞湯
腎蕨土肉桂雞湯
溪魚筍湯

Chapter08冬日辛香料與肉
小米醃肉
香烤馬告雞腿排&豬肋排
香烤溪魚佐馬告鹽
香烤鯖魚
山胡椒葉烤台灣鯛
飛鼠炒刺蔥&蝸牛炒刺蔥

王孝良 (Iyung Sapu)
簡歷:身為台灣原住民賽��克族人,一直希望能夠改變外界對於我們族群餐飲的刻板印象,所以於103年退伍後就返鄉接家業所經營的餐廳原夢觀光農園,擔任廚藝總監一職。從以前桌餐的概念,慢慢改變成現今的精緻料理。
原夢觀光農園除了餐飲,也有專屬賽��克文化歷史導覽,並擁有眾多種類的蝴蝶生態環境;現在更為了提倡食農教育及面對食安問題,我們引進泰國COOKING SCHOOL的概念,打造一間餐飲學校,讓來訪旅客不僅可以嘗到傳統料理也可了解蔬食的來源及親手做料理的體驗,這樣不僅吃的開心、玩得開心更重要是食的安心。

學歷:亞洲大學經營管理學系碩士
嶺東科技大學企業管理系

現職:南投縣烹飪商業同業公會/理事
原夢觀光農園民宿/負責人