はじめに…馬場　基/西大寺の歴史と法燈…佐伯俊源/�� 西大寺食堂院と出土遺物(平城京大寺院における僧侶の生活―西大寺食堂院と僧房をめぐって…小倉慈司/西大寺食堂院跡の発掘と木簡…馬場　基/西大寺食堂院跡の製塩土器…神野　恵/西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器…森川　実/西大寺食堂院跡出土の甕…小田裕樹)/�� 出土遺物の科学分析(西大寺食堂院跡出土の動物遺体…山崎　健/西大寺食堂院跡出土の植物種実…芝康次��/土器付着白色物質の分析について…村上夏希・西内　巧・庄田慎矢/“最古の酒”を疑う―古代の僧房酒を考える前提として…庄田慎矢/須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト…大道公秀)/�� 出土遺物をめぐる再現実験(西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現…・三舟隆之・遠藤まりな・小林ひなた・佐々木玲衣/古代モモの漬物再現再実験(追加)…三舟隆之・岩澤彩加・宮久保舞・山田茉由・金田一秀/西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現…西念幸江・三舟隆之/コラム　古代の醸造に用いられた微生物の保存法…五百藏　良)/�� 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現―シンポジウム総合討論