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古代日本のチーズ

広野卓 著

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シリーズ 角川選書　277
発行元 角川書店
出版年 1996/10
判 B6
ページ 241
六一ID N108082
ISBN 4047032778

新刊・電子書籍

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古書

  • 1,100 円（税込）
    普通 紙カバーの背に若干の退色、天面に細かいシミ有り
    千葉倉庫在庫 07月31日発送予定
  • 内容
聖徳太子はチーズを食べていたにちがいない。「蘇」とよばれた日本独自のチーズは、朝廷への貢納を義務づけられており、長屋王をはじめとする奈良朝貴族、「光源氏」に象徴される平安朝貴族に滋養食として珍重された。そのため諸国の農民が牛からの搾乳とチーズ製造に携わった。乳製品に関する科学的分析と古代史料の考証、発掘された木簡の最新情報を手掛かりに、「蘇」の物性とその貢納制度の実態を解明し、日本のチーズにまつわる古代史に光を当てる。「BOOKデータベース」 より
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