【内容】
食器を中心としたやきもの本来の「用」の美に焦点をあて、江戸時代の食文化を視野に入れながら、多角的に乾山の芸術世界を紹介。

【目次】
乾山展によせてー器に漢詩を表した乾山の心・西川秀敏
乾山焼の柱　文の陶ー画賛様式ー・小笠原佐江子、リチャード・ウィルソン
図版
　一章　最後の町衆
　二章　京の乾ー鳴滝乾山窯開窯
　三章　幽邃と風雅の世界
　四章　食器ー乾山に見る用と美
解説
　乾山焼研究随想ーいま残る重要課題にふれて・竹内順一
　京焼のなかの乾山焼・岡圭子
　鳴滝乾山窯跡の調査について・木立雅朗
　乾山焼と乾山「聖護院窯」-京都大学病院構内遺跡の
　　発掘調査から・千葉豊
　乾山の時代の食文化・松下幸子
関連年表
系図
作品解説
参考地図
乾山詩文表・西川秀敏編
参考文献