序　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井奥成彦
第一章　犬の江戸時代　　　　　　　　　　　　　　　　　　井奥成彦　
第二章　牛と馬が支える江戸時代の暮らし　　　　　　　　　�盒業�由紀　
　Interlude1　出土馬骨の研究　　　　　　　　　　　　　　佐藤孝雄　
第三章　狩られる鹿・猪たち――徳川将軍の「鹿・猪」狩り　藤井典子　
　Interlude2　江戸大名屋敷の獣肉食
　　　　　――慶應義塾中等部構内から出土した動物骨から　石神裕之　
第四章　鶴と鷹の江戸時代――徳川将軍と「御鷹之鶴」　　　藤井典子　
第五章　江戸のペットビジネス　　　　　　　　　　　　　　小沢詠美子　
　Interlude3　江戸時代の狆飼育　　　　　　　　　　　　　岩淵令治　
第六章　薬となった動物たち　　　　　　　　　　　　　　　重田麻紀　
　Interlude4　象との出会い　　　　　　　　　　　　　　　上野大輔　
第七章　鯨と江戸時代人　　　　　　　　　　　　　　　　　上野大輔　
　Interlude5　豊後国浜之市の曲馬芝居と見世物　　　　　　神田由築