【収録内容】
食事文化研究の視野 / 石毛直道 [執筆]
食事と文明(座談会) / 石毛直道, 梅棹忠夫, 佐々木高明, 谷泰 [執筆]
主食と文化形態 : あるいは「主食亡国論」 / 篠田統 [執筆]
木の実の食事文化 / 佐々木高明 [執筆]
世界の常食・アンケート / 藤木高嶺ほか43名 [執筆]
伝統的食事文化の世界的分布 / 石毛直道, 吉田集而, 赤阪賢, 佐々木高明 [執筆]
食物と社会(座談会) / 石毛直道, 中尾佐助, 大塚滋 [執筆]
台所文化の比較研究 / 石毛直道 [執筆]