はじめに
序章 ―日本を取り巻く捕鯨環境―
　　―国際捕鯨委員会の歴史と国際司法裁判所の敗訴後から脱退まで―
くじら年表
くじら探訪　西日本編
　長崎・五島(大村・福江)/肥前(佐賀)/長州(山口)/伊予(愛媛)・豊後(大分)/琉球(沖縄)
くじら食探訪
　元祖くじらや(新潟)/くらさき(長崎)
コラム
　対談　捕鯨とかくれキリシタン
　　小松正之(東京財団上席研究員)× 中園成生氏(平戸市生月町博物館「島の館」学芸員)
　 　インタビュー�　，�じらは長崎のいのち
　　日野浩二氏(株式会社日野商店 会長)
　インタビュー�◆，�じらに特化し国内トップへ
　　本田 司氏(株式会社マルホ 代表取締役社長)
　インタビュー��　この味を残したい、伝えたい
　　大西 陸子氏(鯨料理 徳家 女将)
　座談会　くじらを語る―河野良輔先生を偲んで 　　小松 正之 (東京財団上席研究員)　松林 正俊氏(元長門市長)　新庄 貞嗣氏(萩焼 新庄助右衛門 一四代)　藤井 文則氏(長門市教育委員会 文化財保護指導員)
くじら探訪　東日本編
　蝦夷(北海道)/陸奥(青森)/陸中(岩手)/陸前(岩手・宮城)/越後(新潟)
　金沢/能登・加賀・越中(石川・富山)/常陸(茨城)/伊豆(静岡)
あとがき