第1部　酒の歴史的・文化的受容
『源氏物語』の酒―酔いのまぎれと「もののまぎれ」　石井公成
宮中儀礼における酒と音楽―『古今著聞集』『平家物語』『うつほ物語』にみる酒宴と歌謡　猪瀬千尋
室町社会が導いた日本酒イノベーション　松永和浩
室町・戦国期の京都における「田舎酒」の入手方法と価値　酒匂由紀子
中世北陸・越後の酒造―白山系地域寺社の展開と醸造　芳澤元
黄表紙に見る酒の知識とイメージ―十返舎一九『福徳三年酒』を例として　畑有紀
第2部　酒の技術革新と近代化
近世越後における町方酒屋と在方酒屋―村上城下町とその周辺　原直史
幕末期上方酒造業経営と宮水　大浦和也
明治・大正期以降の酒造労働と技術普及　堀圭介
日本酒・焼酎の近代化と海外技術文化の受容　佐藤淳
第3部　酒の地域資源化と国際展開
新潟清酒における「淡麗辛口」の制度化と地域アイデンティティの形成―地域記号の誕生とその揺らぎを越えて　岸保行
「古代酒」を手がかりにした文化財の普及啓発活動　庄田慎矢
日本酒とラグジュアリー　石塚千賀子
フランスにおける日本酒文化の軌跡探究　川本美希
日本酒の評価・鑑賞の言葉　�禿臙莎�
�狷�本酒史学〞の愉悦―あとがきにかえて　芳澤元