【内容説明】
沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。

【目次】
はじめに—鍋・釜の底からなにが見えるか
第1章　鍋・釜とはどんなものか
第2章　鍋と釜の機能
第3章　「茹でる」「蒸す」「炊く」
第4章　鉄釜
第5章　韓国の釜と竈
第6章　鍋・釜の形態分類
第7章　塩釜と鋳物師
第8章　沖縄の鍋
第9章　砂糖黍と黒砂糖製造用具
第10章　古い鍋・釜の再生と回収