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日本食と出汁 : ご馳走の文化史

松本仲子著

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シリーズ 生活文化史選書
発行元 雄山閣
出版年 2018
判 A5
ページ 263
六一ID N88667

新刊・電子書籍

  • 新刊
  • 3,080 円 特価 1,540 円（税込）
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古書

  • 1,188 円（税込）
    普通
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  • 目次
「ハレ」の日の食事(そもそも「ハレ」とは;日本の饗宴のかたち;日本の饗宴の変化　ほか)
「ケ」の献立―日本人の日常の食事(日常故に記録が少ない「ケ」の食事;大名の食事―『壬生藩主文化二年御献立帳』から;下級武士の食事　ほか)
料理書にみる出汁の変遷(『正倉院文書』及び木簡;『延喜式』;『倭名類聚抄』　ほか)
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