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食の昭和文化史

田中宣一, 松崎憲三　編著

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発行元 おうふう
出版年 1995
判 A5
ページ 8+237
六一ID N90169
ISBN 4273028603

新刊・電子書籍

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古書

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  • 内容
【内容説明】
日本人にとっての食　食生活を通して日本の過去・現在・未来をさぐる。

【目次】
近・現代における食習俗の変化
雑穀の優劣観
“御馳走”と食文化
粥の聖と俗—価値観の変容と現代的展開
昭和初期における米の炊飯法と用具—時局との関わりから
調理担当者からみた食生活—料理人を中心に
民俗学における食文化研究の軌跡
資料　昭和食生活史年表

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