【目次】
第一章 日本人とお菓子
第二章 お菓子の概史(一)
上古時代
唐菓子時代
第三章 お菓子の概史(二)
点心時代
南蛮菓子時代
第四章 お菓子の概史(三)
京菓子・上菓子時代
洋菓子輸入時代
第五章 お菓子の概史(四)
和菓子の大量生産時代
第六章 まんじゅう(蒸菓子)
第七章 羊かん(棹物)
第八章 餅
第九章 餅菓子
第十章 干菓子(熬種)
第十一章 干菓子(焼種)
第十二章 生・半生菓子
第十三章 焼菓子
第十四章 飴菓子
第十五章 南蛮菓子
第十六章 果菰加工菓子
第十七章 神饌供養菓子
第十八章 糖菓子
第十九章 あとがき
年表