【目次】
現代的視点の食と考古学(谷口　榮・丸山真史)
飲食と考古学
古代(山崎　健)
中世(谷口　榮・丸山真史)
近世(古泉　弘)
近代以降(谷口　榮)
食具
古代の箸(小田裕樹)
調理具(鉄鍋)(小野哲也)
江戸時代の酒器(堀内秀樹)
江戸の木質食具(古泉　弘)
近代の食器(山下峰司)
食材
古代以前の土器圧痕からみた雑穀利用(佐々木由香・太田　圭)
古代文献から見た食材(森田喜久男)
古代における在来と外来の野菜・果物(金原正明)
貝食の季節性(畑山智史)
中世の犬食い(丸山真史)
江戸屋敷における国元の魚食—江戸大名屋敷跡における魚食文化の独自性とその背景—(阿部常樹)
飲食の風景
古代の郡衙における食(伊場遺跡群)(鈴木敏則)
武家社会における饗宴(北島大輔)
中世における喫茶と食文化—茶臼・石臼からのアプローチ—(桐山秀穂)
江戸遺跡にみる獣肉食と薬喰い(宮本由子)
外国人居留地と西洋料理(仲光克顕)
居酒屋の考古学(谷口　榮)
最近の発掘から
曽利遺跡の集落範囲を確認—長野県富士見町曽利遺跡—(副島蔵人)
仏教的な願いが込められた地—長野県下諏訪町ふじ塚遺跡—(河西克造)
リレー連載・考古学の旬　第17回
古墳公共事業説批判(下垣仁志)
リレー連載・私の考古学史　第8回
遺跡・遺物との対話(山��純男)