《酒香飘四海　宋代广州公使酒库与中国酒文化》

　酒は古くから人類文明の起源と深く結びついた発酵飲料であり、中国はその発祥地の一つです。酿酒の歴史は新石器時代にさかのぼり、先秦期にはすでに麹を用いた酒造法が確立し、今日まで連綿と受け継がれてきました。中国では酒は礼を成し、詩を生み、友を結び、楽しみをもたらす存在であり、その価値観や思考様式、審美意象、生活情趣は中華民族精神の重要な構成要素となっています。
　近年、酒文化に関する考古学的新発見が相次ぎ、酒の醸造史や文化史を新たな視点から理解できるようになりました。南越文王墓に副葬された青銅器・漆器・玉器などの高級酒器の組み合わせは、二千年以上前の華夏南境において中原の酒礼制度が受容されていたことを示しています。南越国宮署遺跡は西漢南越国および五代十国南漢国の都城王宮中枢であり、秦漢以来の地方行政官署でもありました。古代の礼儀や公務には大量の酒が必要であったため、遺跡からは酒に関わる多くの遺存が出土し、とりわけ宋代の広州公使酒庫の発見は、当時の官府における酒造や用酒の具体的な情景を鮮やかに再現しています。
　広州および各地の田野考古で発見された豊富な酒文化遺存は、中国古代の酒文化研究に貴重な資料を提供しています。「南海I号」沈船はまさに“時間のカプセル”のように、八百年以上前に中国の美酒が海外へ輸出された歴史の一場面をとどめています。
　「酒香飄四海―宋代広州公使酒庫と中国酒文化」展では、酿酒・貯酒・分酒・飲酒に関わる考古出土の器物306件(套)を展示し、中国古代の酒造史の長い歩みを整理し、多彩な酒文化を解き明かし、無形文化遺産の継承と創新を促し、東西文化交流の物語を伝えます。本書はこの展覧会に合わせて刊行された図録です。

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第一章 公库酒熟 1
第一节 发现酒库 2
第二节 认识酒库 9
第三节 公使库制度 12

第二章 瓮中日月 23
第一节 “曲”韵悠长 24
第二节 重酿甘醴 34
第三节 蒸馏取酒 48
第四节 封坛陈香 50

第三章 杯中乾坤 75
第一节 酒以成礼 76
第二节 南越“鸿门宴” 95
第三节 曲水流觞 101
第四节 诗酒相伴 107
第五节 榷酤税酒 124
第六节 大雅大俗 143

第四章 佳酿名酒 165
第一节 地方名酒 166
第二节 风味佳酿 171
第三节 精料名酿 176
第四节 姓氏号记 186
第五节 颂赞吉祥 194

第五章 丝路酒香 209
第一节 市舶宴会 210
第二节 古船载酒 212
第三节 美酒之路 222

第六章 汲古酿新 237

结语 246