日本はじめ世界各地域の「生業」にまつわる種々のテーマを考古学的に追求した、第一線研究者の手になる気鋭の論考二十数篇を収録する。
【目次】
はじめに―生業研究の目指すこと〔藤本強〕
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遺跡立地からみた日本列島の中期/後期旧石器時代の生業の変化〔佐藤宏之〕/先土器時代陥穴の使用方法〔今村啓爾〕/「サケ・マス論」とは何であったか〔大塚達朗〕/“縄紋式”階層化社会の一事例〔安斎正人〕/北海道縄文時代前半期の大型ナイフの系譜と生業〔宇田川洋〕/貝塚調査覚え書〔岡崎文喜〕/縄文人のクリ保存方法〔新美倫子〕/紀伊山地におけるトチノミの非加熱アクヌキ法の研究〔武藤康弘〕/西北九州における雌型銛頭の伝統〔山浦清〕/平安時代後期水田耕作の一様相〔高井佳弘〕/江戸市中における初期丸底焙烙の成立について〔佐々木彰〕/焼塩壺の遍在と偏在〔小川望〕
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黄河の米〔中村慎一〕/二里頭文化の陶鬲と粟粥〔飯島武次〕/北部ヴェトナム後期新石器時代の生業基盤変容について〔西村昌也〕
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西アジア新石器時代における土器製作の開始と生業の関係〔小�盞百押�/西アジア新石器時代における製粉具研究の諸問題〔須藤寛史〕/ムシュキとジャリ〔西秋良宏〕/エジプト先王朝時代のビールづくり〔馬場匡浩〕/ベドウィンの置き火直焼き無発酵パン「アルブード」について〔藤井純夫〕/アラビア半島港町遺跡の食料残滓が語るもの〔佐々木達夫〕/乾燥地における農耕の出現と社会変化〔歳原佳世子〕