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料理の起源

鬼頭　宏 著

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シリーズ 読みなおす日本史
発行元 吉川弘文館
出版年 2012/10
判 B6
ページ 213+12
六一ID N07102

新刊・電子書籍

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1972年に日本放送出版協会から刊行され絶版となっていた図書を復刊したものです
※世界の民族料理を分析したもの
<目次>
1　米の料理
2　麦の料理
3　雑穀の料理
4　穀物料理の一般法則
5　豆の料理
6　肉と魚の料理
7　乳の加工
8　果物と蔬菜
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