※発行元品切れとなりました
【目次】
序章
　第1節　歴史上の認識
　第2節　先行研究成果の分析
　第3節　本書の視角と構成
第一章　茶文化の起源―薬から嗜好品への道
　第1節　茶文化の起源
　第2節　製茶技術について
　第3節　炮炙技術からみる製茶
　第4節　製剤技術からみる茶の点て方
　第5節　本草学における茶の確立の経緯と原因
　第6節　喫茶と道教服食との意識の比較―喫茶の成立における道教の影響
　第7節　むすび
第二章　茶文化の広がり〈階層篇〉
　第1節　魏晋の風流と喫茶
　第2節　茶の精神―倹
　第3節　宮廷・官僚の喫茶
　第4節　道士・僧侶・庶民の喫茶
　第5節　むすび
第三章　茶文化の広がり〈地理篇〉
　第1節　先行研究
　第2節　茶の生産地
　第3節　喫茶の地域
　第4節　北方と南方の喫茶―むすびにかえて
第四章　茶宴の誕生
　第1節　茶宴の語源
　第2節　酒宴における茶
　第3節　茶宴の誕生
　第4節　茶宴の社会的基盤
　第5節　魏晋南北朝の料理概観
　第6節　果実類の茶果
　第7節　果菜類の茶果
　第8節　穀物製品と茶果
　第9節　むすび
第五章　茶器、および茶器に見る茶の精神
　第1節　茶筅の起源
　第2節　早期越窯の青磁と茶托の起源
　第3節　茶杓と茶湯の加工法
　第4節　茶の精神―倹
　第5節　むすび
第六章　「セン賦」から見る晋代の喫茶
　第1節　杜育および「セン賦」の背景
　第2節 「セン賦」について
　第3節　むすびにかえて―「セン賦」および『茶経』の内容構成の比較
　　　※「セン」は艸冠に舛
終章