特集:暮らしのなかのシェーン・オペラトワール
平田晶子 序 暮らしのなかのシェーン・オペラトワール 量化可能性とその限界をめぐる技術的実践の比較民族誌
三津島一樹　機械を直す技術と身体 ガーナ都市部の自動車修理工にみる道具と身体の使いこなし
岩瀬裕子　こわれるモノが創る(共〉としての「人間の塔」　安全のための物理的・文化的な技術的実践に着目して
平田晶子　倫理価値と安全保障の創造　東北タイ芸能集団の技術的選択の事例から
小特集:湯取り法炊飯から米蒸への転換過程(その2)
小林正史　小特集「湯取り法炊飯から米蒸への転換過程(その2)」の趣旨説明
小林正史・岩橋孝典・佐々木仁志　ススコゲ分析による6〜 8世紀の山陰西部のウルチ米蒸し法の復元　差し込みタイプの造り付けカマドを受け入れなかった理由
小野本 敦　古代佐渡島の調理文化と海民の動態
滝沢規朗・石垣義則・小野本敦・小林正史　越後地域における湯取り法炊飯からウルチ米蒸しへの転換