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ごはんとパンの考古学　

藤本強　著

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シリーズ 市民の考古学　第1巻
発行元 同成社
出版年 2007/02
判 B6
ページ 194
六一ID N01430
ISBN 9784886213839

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世界の二大食糧の米と麦。その製品の「ごはん」と「パン」。それらはどこをルーツに、どのように拡がったのか。どのように社会と関わったのか。考古学を主に、さまざまな学問の成果を合わせて解説する。
【目次】
第1章 ごはんとパン(稲と麦/稲の野生種/麦とヤギ・ヒツジの野生種/その他の栽培された植物/ほか)
第2章 ごはんのはじまり(中国の自然/稲作の生まれるまで/洞庭湖西辺の遺跡/彭頭山文化/彭頭山文化の暮らし/ほか)
第3章 ごはんのひろがり(第二次の拡散/北への拡散/朝鮮半島へ/南への拡散/華南から東南アジアへ)
第4章 日本列島とごはん(日本列島へ、弥生文化の成立/弥生文化は大陸から/弥生文化の区分と年代/ほか)
第5章 パンの起源(麦の農耕/西アジアの自然/麦とヤギ・ヒツジの故郷/農耕以前の麦の利用/ナトゥフ文化/ほか)
第6章 パンの広がり(西アジア農牧文化の拡散/ヨーロッパへの拡散/ダニューブ文化/貝殻文土器文化/ほか)
第7章 世界の食文化(世界の食文化/各地の現状/ご飯とその仲間/パン/麺と饅頭/イタリアのパスタ/世界の食の体系)
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