第�吃堯ゝ蚕兒謀�考察
　　第1章　巻き包みとは何か
　　第2章　巻き包みの土器
　　第3章　生鮮保存の知恵
　　第4章　醗酵の経験から技術へ
　　第5章　酒造の遺構・遺物
　　総　括　醸造の技術史的考察

第�局堯（顕住謀�考察
　　第1章　園芸の巻き包み
　　第2章　酒樽の縄巻き
　　第3章　名酒柳の編柳
　　第4章　中国東海地域の編衣
　　総　括　醸造の文化史的考察